W ostatnim wpisie z naszego cyklu o marketingu sensorycznym skupiamy się na zmyśle smaku, który ma szczególne znaczenie w branży spożywczej. Podczas degustacji Klienci mogą sprawdzić jakość i walory smakowe produktów, zamiast polegać na wyobraźni czy opisach. W rezultacie chętniej sięgają po nowe produkty, a ich zadowolenie z zakupów wzrasta. W artykule dowiesz się, jak skutecznie organizować degustacje w sklepie, aby zwiększyć sprzedaż.

W tym wpisie:

• Dlaczego smak to drugi najważniejszy czynnik zakupowy.
• Strefy degustacyjne w sklepach.
• Sezonowe akcje smakowe.
• Praktyczny przewodnik po organizacji degustacji.

Jak zmysł smaku zwiększa sprzedaż w sklepach spożywczych

Badania potwierdzają, że smak to drugi najważniejszy czynnik decydujący o zakupie żywności, tuż za wyglądem.¹ Degustacje są więc ważnym narzędziem wpływu na decyzje zakupowe. Bodźce smakowe są ważne zwłaszcza w dużych sklepach wielobranżowych, gdzie Klienci mogą degustować produkty spożywcze przed zakupem.²

Konsumpcja w miejscu sprzedaży angażuje jednocześnie wszystkie zmysły. Nie tylko smak, ale także zapach, dźwięk, wygląd i fakturę produktu. W związku z tym tworzy się doświadczenie, które oddziałuje na podświadomość Klienta znacznie silniej niż tradycyjne metody sprzedaży.

Wyobraź sobie Klienta, który wchodzi do Twojego sklepu z zamiarem kupienia konkretnych produktów. Jak sprawić, żeby zmienił swoje plany i zrobił większe zakupy? Wykorzystaj marketing sensoryczny do pobudzenia zmysłu smaku u Klientów. Gdy Klient ma okazję spróbować towaru, częściej decyduje się na jego zakup. W związku z tym wykorzystanie degustacji i doświadczeń smakowych staje się jednym z najskuteczniejszych narzędzi sprzedażowych w branży spożywczej.

Ustal godziny degustacji, gdy ruch w sklepie jest największy, na przykład w weekendy między 12:00 a 18:00. Personel powinien aktywnie zachęcać Klientów do spróbowania nowości lub produktów sezonowych.

Sprawdź regały branżowe ABM

Dział piekarniczy – świeżo wypiekane pieczywo przyciąga Klientów

Dział z pieczywem to miejsce, gdzie degustacje w supermarkecie sprawdzają się najlepiej. Świeże, ciepłe pieczywo ma przewagę nad produktami pakowanymi – już sam aromat działa jak magnes na Klientów. Jak więc wykorzystać ten potencjał? Organizuj regularne degustacje wypieków, na przykład na technorattanowych tacach. Najlepiej sprawdzi się chleb rzemieślniczy, chrupiące bułki i słone wypieki pokrojone w estetyczne kawałki. Pamiętaj, że wygląd ma ogromne znaczenie – Klienci chętniej sięgną po żywność, która wygląda apetycznie i świeżo.

Warto też przeprowadzać degustacje tematyczne i sezonowe. W okresie przedświątecznym zaprezentuj świąteczne ciasta, a w okresie wakacyjnym zimne napoje. Takie degustacje wydają się naturalne i odpowiadają na aktualne potrzeby Klientów.

Strefa owoców i warzyw – świeżość, którą można posmakować

Dział z owocami i warzywami oferuje wyjątkowe możliwości wykorzystania zmysłu smaku w sprzedaży. Tutaj szczególnie dobrze sprawdza się stoisko obsługiwane przez sprzedawcę, który doradzi Klientom w wyborze produktów. Personel może przygotowywać jedzenie na oczach Klientów – krojenie świeżego ananasa czy mango na miejscu tworzy spektakl, który przyciąga uwagę.

Rozbudź ciekawość Klientów, proponując im rzadkie gatunki owoców i warzyw. Wielu Klientów omija je w sklepie, ponieważ nie wie, jak smakują ani jak je przygotować. Degustacja połączona z krótkimi wskazówkami kulinarnymi pozwoli Ci zwiększyć sprzedaż tych towarów. Sprzedawca może na przykład pokazać, jak obrać karambolę albo owoc o tajemniczej nazwie cherymoja.

Pamiętaj też o degustacjach sezonowych. Latem skoncentruj się na truskawkach, gruszkach czy śliwkach. Zimą zaproponuj Klientom owoce egzotyczne, które zastąpią sezonowe produkty: ananasy, mango, papaje. Taka strategia pomaga Klientom odkrywać nowe smaki przez cały rok.

Wędliny i sery – tradycja spotyka się z nowoczesnością

Dział z wędlinami i serami to przestrzeń, gdzie degustacje mają szczególnie długą tradycję. Tutaj marketing sensoryczny w sklepie spotyka się z rzemieślniczym podejściem do sprzedaży. Jak zorganizować skuteczne degustacje w tej strefie?

Przygotuj stoisko degustacyjne z wędlinami i serami ułożonymi na drewnianych deskach lub kamiennych płytach. Taka prezentacja podkreśla jakość i rzemieślniczy charakter produktów. Podaj nazwę produktu i informację o jego pochodzeniu czy procesie wytwarzania.

Personel przy stoisku powinien być prawdziwym ekspertem od wędlin i serów. Klienci chcą wiedzieć nie tylko, jak produkt smakuje, ale także skąd pochodzi, jak długo dojrzewał czy z jakim pieczywem najlepiej się komponuje. Takie rozmowy budują zaufanie i przekształcają zwykły zakup w kulinarne doświadczenie.

Organizuj tematyczne degustacje, na przykład "sery z różnych regionów Polski". Możesz także wprowadzać gotowe zestawy – po degustacji zaproponuj Klientowi kompozycję serów lub wędlin na rodzinne spotkanie.

Dział słodyczy – przyjemność, która zwiększa wartość koszyka

Strefa słodyczy to miejsce, gdzie zmysł smaku spotyka się z przyjemnością i nostalgią. Tutaj degustacje nabierają szczególnego charakteru – nie chodzi przecież o zaspokojenie głodu, ale o dostarczenie chwili radości i słodkiej przyjemności.

Zorganizuj eleganckie stoisko z próbkami czekolad, cukierków czy deserów. Szczególnie dobrze sprawdzają się degustacje czekolad premium, pralin czy słodyczy rzemieślniczych. Klienci chętniej wydają więcej na produkt, którego smak wcześniej poznali i docenili.

Wprowadź tematyczne degustacje związane ze świętami i porami roku. W okresie Walentynek skoncentruj się na czekoladach i słodkich upominkach w trakcie serca, a w okresie wielkanocnym na czekoladowych zajączkach i jajkach. Podczas wakacji świetnie sprawdzą się degustacje lodów i mrożonych deserów.

Kolejnym przykładem wykorzystania zmysłu smaku są słodkie upominki, na przykład próbki słodyczy. Gdy ktoś szuka prezentu, pracownik może zaproponować zestawy słodyczy w eleganckich opakowaniach.

Strefa napojów – orzeźwienie na wyciągnięcie ręki

Degustacje napojów to działanie, które sprawdza się szczególnie dobrze w ciepłe dni lub podczas wprowadzania nowych produktów na rynek. Zorganizuj stoisko z różnymi rodzajami napojów – od soków po wody smakowe. Szczególnie dobrze sprawdzają się degustacje napojów sezonowych. Latem będą to lemoniady, a zimą rozgrzewające herbaty.

Wprowadź systematyczne degustacje nowych produktów. Gdy na rynek wchodzi nowy smak soku czy napoju, Klienci często są niechętni do zakupu, ponieważ nie wiedzą, czy im zasmakuje. Degustacja eliminuje tę barierę i zwiększa szanse na sprzedaż.

Pamiętaj o odpowiedniej temperaturze serwowania. Latem napoje powinny być schłodzone, a zimą – podgrzane do właściwej temperatury.

Kawa i herbata – aromat, który sprzedaje

Strefa z kawą i herbatą oferuje wyjątkowe możliwości wykorzystania marketingu sensorycznego. Tutaj zmysł smaku łączy się z aromatem, tworząc niezapomniane doświadczenie dla Klientów.

Zainwestuj w profesjonalny ekspres do kawy i zorganizuj stoisko, gdzie Klienci mogą spróbować kawy z ziaren mielonych na miejscu. Dźwięk mielenia ziaren, aromat świeżo parzonej kawy i możliwość degustacji tworzą wielozmysłowe doświadczenie. Nie zapominaj o herbacie. Zorganizuj stoisko z zaparzaniem herbat na gorąco, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.

Personel przy stoisku powinien znać się na kawie i herbacie. Klienci często pytają o różnice między rodzajami kawy, sposób parzenia czy dobór herbaty do pory dnia. Kompetentne doradztwo zwiększa zaufanie do produktu i sklepu.

Akcje sezonowe – smaki, które łączą z tradycją

Działania marketingowe często są dostosowywane do pory roku, co pozwala wykorzystywać sezonowe okazje. W sezonie letnim przykładem są wydarzenia poświęcone produktom do grilla. Klienci zapraszani są na wspólne grillowanie połączone z pokazami kulinarnymi, podczas którego mogą spróbować potraw przygotowanych na miejscu. Sklepy oferują wtedy atrakcyjne promocje na składniki wykorzystane podczas pokazu, co dodatkowo motywuje Klientów do zakupów.

Podobne zasady obowiązują podczas innych okazji w kalendarzu. W tłusty piątek wiele sieci rozdaje darmowe pączki wszystkim Klientom. Taka akcja nie tylko przyciąga do sklepu, ale także buduje pozytywne skojarzenia z marką. Klienci często wracają po zakupy w następnych dniach, pamiętając o miłym geście ze strony sklepu.

Przed Wielkanocą sklepy organizują degustacje ciast świątecznych. Z kolei przed Bożym Narodzeniem sieci koncentrują się na piernikach, makowcach i innych tradycyjnych słodyczach. Takie działania wpisują się w rytm świąt i pomagają Klientom przygotować się do uroczystości. Często towarzyszą im promocje na składniki do domowego pieczenia.

Dostosowanie degustacji do pory roku pokazuje Klientom, że sklep rozumie ich potrzeby i oferuje produkty odpowiednie na każdą okazję. Latem sklepy wprowadzają degustacje lodów i mrożonek, natomiast zimą oferują gorące zupy i napoje.

Praktyczne wskazówki dla właścicieli sklepów

Wprowadzenie skutecznych degustacji wymaga odpowiedniego przygotowania i przemyślanej strategii. Oto najważniejsze zasady, które pomogą Ci odnieść sukces:

• Pamiętaj, że higiena i świeżość produktów to podstawa skutecznej degustacji. Personel powinien używać rękawiczek jednorazowych. Klienci muszą czuć się bezpiecznie, sięgając po degustację.

• Przeszkolenie personelu to podstawa. Pracownicy prowadzący degustacje powinni znać produkty, umieć opowiadać o ich właściwościach i zachęcać Klientów do próbowania. Ich entuzjazm i wiedza są równie ważne jak smak i jakość produktu.

• Ustal stały harmonogram degustacji. Regularne akcje budują nawyk u Klientów, którzy będą wracać do sklepu w określone dni, wiedząc, że czeka na nich niespodzianka smakowa.

• Inwestuj w odpowiedni sprzęt. Profesjonalne stoiska degustacyjne, chłodziarki, ekspresy do kawy czy podgrzewacze do zupy to koszty, które szybko się zwracają dzięki zwiększonej sprzedaży.
• Monitoruj efekty degustacji. Śledź, które produkty sprzedają się lepiej po degustacji, w które dni ruch w sklepie jest większy i jakie akcje cieszą się największą popularnością. Te dane pomogą Ci doskonalić strategię.

• Produkty pakowane = ograniczone możliwości degustacji. W przypadku artykułów w opakowaniach wzrok zdecydowanie dominuje nad innymi zmysłami. Tym bardziej warto organizować degustacje produktów pakowanych, które normalnie Klient nie może sprawdzić przed zakupem.

Potrzebujesz porady? Zadzwoń: tel. +48 515 212 306

Degustacje w sklepie – korzyści wykraczające poza sprzedaż

Degustacje przynoszą korzyści, które wykraczają daleko poza bezpośredni wzrost sprzedaży. Klienci, którzy mają pozytywne doświadczenia smakowe w Twoim sklepie, opowiadają znajomym o interesujących produktach, które spróbowali. W rezultacie polecają sklep jako miejsce, gdzie można odkrywać nowe smaki.

Degustacje budują także lojalność Klientów. Osoby, które regularnie korzystają z takich akcji, czują się docenione i traktowane wyjątkowo. W związku z tym wybierają Twój sklep zamiast konkurencji.

Klienci uczą się oni nowych smaków, poznają produkty, których wcześniej nie kupowali i odkrywają możliwości kulinarne. Tym samym Twój sklep staje się nie tylko miejscem zakupów, ale przestrzenią edukacji i inspiracji kulinarnych.

Zwiększona sprzedaż, zadowoleni Klienci, silniejsza pozycja na rynku – to wszystko osiągniesz, angażując zmysł smaku w swoją strategię sprzedażową. Zacznij od jednego działu, przetestuj różne podejścia, a następnie systematycznie rozwijaj program degustacji w całym sklepie. Smak to emocja, a emocje napędzają zakupy – wykorzystaj tę zasadę na swoją korzyść.

Źródła:
1. M. Grzybowska-Brzezińska i A. Rudzewicz, „Wpływ marketingu sensorycznego na decyzje konsumentów (znaczenie zmysłów)”, Handel Wewnętrzny, t. 6, Art. nr 347, 2013, s. 74.
2. Zalewska M., Merchandising sensoryczny, [w:] Merchandising, red. A. Grzegorczyk, A. Wiśniewska, Wyższa Szkoła Promocji, Warszawa 2014, s. 48-49.

 

Poprzednie części o marketingu sensorycznym:

Cz. 1. Marketing wizualny: https://wyposazamysklepy.pl/marketing-wizualny-w-sklepie-blog 

Cz. 2. Marketing zapachowy (aromamarketing): https://wyposazamysklepy.pl/marketing-zapachowy-aromamarketing-blog 

Cz. 3 Audiomarketing: https://wyposazamysklepy.pl/marketing-zapachowy-audiomarketing-blog 

Cz 4. Zmysł dotyku: https://wyposazamysklepy.pl/marketing-sensoryczny-dotyk-blog