Zastanawiasz się, dlaczego mimo dobrej lokalizacji i szerokiego asortymentu, Twój sklep spożywczy nie osiąga oczekiwanych wyników sprzedaży? Odpowiedni merchandising w sklepie spożywczym pozwala zwiększyć rotację produktów i wartość koszyka zakupowego. Na rezultaty wpływa między innymi układ sali i rozmieszczenie towarów. Sprawdź, jak właściwie zaplanować ekspozycję.

Spis treści:
1. Sposoby na większą sprzedaż w sklepie.
2. Układanie towaru na półkach.
3. Zasady merchandisingu.
4. Aranżacja działów w sklepie spożywczym.
5. Najczęstsze błędy w merchandisingu.

Jak zwiększyć sprzedaż w sklepie spożywczym?

Wśród technik merchandisingu handlowego wyróżniamy sterowanie ruchem nabywców w sklepie. Badanie, które przeprowadził Paco Underhill, ujawniło, co wpływa na wartość koszyka zakupowego. Wyższe sumy wydają Klienci, którzy zwiedzają większość stref i spędzają w sklepie więcej czasu. Wniosek? Należy wydłużyć ścieżkę poruszania się Klientów po sklepie. Umieść podstawowe produkty, takie jak nabiał czy napoje w głębi sklepu. W ten sposób zachęcisz Klientów do przejścia przez całą powierzchnię handlową i zwiększysz szansę na dodatkowe zakupy.

Zaaranżuj miejsca, które zatrzymują Klientów na dłużej. Sprawdzą się tu wyspy degustacyjne, ekspozycje sezonowe czy regały z promocjami. 

Rotację produktów sezonowych planuj z wyprzedzeniem. Przygotuj miejsce na ekspozycję świąteczną, wakacyjną czy okolicznościową. W przypadku wyprzedaży produktów sezonowych wykorzystaj wyspy, kosze ekspozycyjne i końcówki regałów. 

Rozmieszczenie produktów na półkach sklepowych

Sklepy spożywcze oferują naprawdę szeroki asortyment. Co dzieje się, gdy towar na półkach jest rozłożony w chaotyczny sposób? Klienci czują się przytłoczeni ilością towaru. Przedłużające się poszukiwanie produktów wywołuje w nich poczucie zagubienia. W końcu czują zmęczenie i poirytowanie, co może zakończyć się opuszczeniem sklepu. Aby tego uniknąć, warto pamiętać o kilku zasadach rozmieszczania towaru.

Dobra widoczność produktów to pierwsza zasada ekspozycji towaru. Personel sklepu powinien przede wszystkim regularnie kontrolować stan półek. Puste przestrzenie należy zapełniać, dokładając towar (warto stosować popychacze produktów). Etykiety opakowań umieszczajmy frontem do Klientów, aby widoczne było logo marki i nazwa produktu. Pamiętajmy też o kontroli stanu opakowań. Powinny być wolne do zagnieceń, plam czy uszkodzeń.

Klienci chętnie wybierają towar na poziomie wzroku (120-160 cm) i poziomie sięgania ręką (80-120 cm). W tych miejscach warto więc umieszczać produkty o wyższej marży oraz nowości. Na najwyższych półkach sprawdzą się duże, lekkie opakowania oraz produkty znanych marek. Dolne półki przeznacz na towary ciężkie i podstawowe artykuły spożywcze, które Klienci i tak planują kupić.

Pamiętaj o zasadzie FIFO (First In First Out) przy wykładaniu towaru. Nowsze dostawy umieszczaj z tyłu półki, a starsze z przodu. W przesuwaniu produktów do przodu pomogą popychacze produktów. Montuje się je na półkach regałów. Po wyjęciu towaru przez Klienta, kolejny produkt automatycznie przesuwa się do przodu. Dzięki temu półka zawsze wygląda na zatowarowaną. To świetny sposób na zachowanie porządku na półkach, szczególnie w przypadku towaru szybko rotującego.

Zasady merchandisingu, o których warto pamiętać:

– Reguła prawej ręki sprawdza się, bo Klienci zwracają większą uwagę na produkty po prawej stronie.
– Multifacing oznacza eksponowanie zwiększonej liczby opakowań.
– Fejsowanie towaru, czyli ustawianie opakowań produktów przodem do Klientów.
– W niewielkich sklepach sprawdzi się muzyka o wolnym tempie, a w wielkopowierzchniowych bardziej dynamiczna.
– Stosowanie materiałów reklamowych (POS).

Aranżacja działów w sklepie spożywczym

Dział świeżych produktów wymaga szczególnej uwagi. Warzywa i owoce eksponuj na technorattanowych stojakach sklepowych z koszami. Zadbaj o właściwe oświetlenie, które podkreśli świeżość produktów. Pieczywo prezentuj w koszach wiklinowych lub w regałach piekarniczych 

W dziale alkoholowym stosuj regały z lustrami i oświetleniem LED. Wina ustaw według regionów lub szczepów, a piwa według rodzajów. Na najlepszych półkach umieść alkohole premium.

Zaplanuj stałe miejsca na promocje, by Klienci wiedzieli, gdzie ich szukać. Wykorzystaj końcówki regałów, stojaki i ekspozytory.

Strefa przy kasie to miejsce, gdzie Klienci spędzają czas w kolejce. Wykorzystaj to na ekspozycję produktów impulsowych. To drobne artykuły kupowane pod wpływem chwili. Na przykład słodycze, przekąski, gumy do żucia, baterie czy zapalniczki. Umieść tam również lodówki na napoje i lody. W upalne dni to doskonały sposób na dodatkową sprzedaż.

Najczęstsze błędy w merchandisingu sklepu spożywczego

Unikaj podstawowych błędów, które zniechęcają Klientów:

• Zbyt wąskie alejki, które utrudniają komfortowe zakupy
• Nieczytelne lub nieaktualne oznaczenia cenowe
• Zaniedbana rotacja produktów, prowadząca do przeterminowania
• Chaotyczne i niezaplanowane promocje

Wyposażenie, które wspiera merchandising produktów spożywczych

– regały branżowe – regały wyposażone w lustra tworzą efekt obfitości, a oświetlenie wyróżnia produkty
– stojaki na owoce, warzywa i pieczywo – stojaki z technorattanowymi koszami są świetne do eksponowania produktów w strefie kasy i na zakończeniach alejek
– pojemniki z pleksi – ekspozytory na produkty sypkie, na przykład słodycze, bakalie czy płatki śniadaniowe
– lady impulsowe – lady sklepowe z dodatkowymi półkami na froncie, na których zaprezentujemy drobny towar
– popychacze sklepowe – dodatki na półkę, które automatycznie wypychają towar do przodu
– potykacze reklamowe – tablice reklamowe do prezentacji informacji o ofercie
– stojaki na ulotki – na przykład z pleksi, do postawienia na ladzie sklepowej lub przymocowania do regału sklepowego
– sztuczne owoce i warzywa – do aranżacji witryny sklepowej i dekoracji stoisk

Właściwy merchandising to proces wymagający uwagi i systematyczności. Jednak odpowiednie techniki ekspozycji i profesjonalne wyposażenie sklepu spożywczego przekładają się na wzrost sprzedaży i zadowolenie Klientów.  Dzięki prawidłowemu rozmieszczeniu towaru, Klienci z łatwością odnajdują potrzebne produkty na sali sprzedaży. Zadbajmy więc o porządek na półkach i przemyślany układ asortymentu. Takie działania spowodują wzrost zainteresowania produktami, a więc lepsze wyniki sprzedaży.

Potrzebujesz wsparcia w aranżacji swojego sklepu? Skontaktuj się z nami. Pomożemy Ci wybrać odpowiednie meble i zaplanować przestrzeń handlową. Skorzystaj z naszego 30-letniego doświadczenia w wyposażaniu sklepów spożywczych.

Potrzebujesz porady? Zadzwoń: tel. +48 515 212 306

Ostatnia aktualizacja: 4.02.2025 r.